北京烤鸭

上映年代：1986
类型：纪录片 , 短片
地区：中国大陆
更新时间:

剧情：北京烤鸭被誉为世界珍味，它已有几百年的历史。制作烤鸭，要用北京多年驯化育养的一种特有的北京填鸭。烤制的方法也很讲究。挂炉烤鸭用的是……

7.2

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北京烤鸭剧情内容介绍

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剧情简介

北京烤鸭被誉为世界珍味，它已有几百年的历史。制作烤鸭，要用北京多年驯化育养的一种特有的北京填鸭。烤制的方法也很讲究。挂炉烤鸭用的是果木树柴烧的明火。烤鸭师傅在鸭子进炉以后，要不断反转撩烤。烤好后要趁热片切。人们说：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”这句话尤其是对那些第一次来到北京的中外宾客更是这样，北京烤鸭是中国烹饪园地中的一朵奇花。

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夏日的小西瓜 2018-12-08

还挺长见识的。另外也打开了“***道”的新世界大门。没想到那么大的鸭子50天就能长成，就是填喂过程有些残忍的样子。五个月前在北京全聚德和妈妈弟弟一起吃了烤鸭，可能是预期太高，我们一直觉得味道一般，消费倒是不低。唔，明天去学校后街买烤鸭吃~

丛二 2022-04-01

1986年纪录片，以全聚德明炉烤鸭为例讲解，当时烤鸭只片一盘，配荷叶饼、葱丝、甜面酱和烧饼，黄瓜条还未出现，如今烧饼已被抛弃；北京填鸭场面惊悚；照例有80年代专题片三件套：普通群众吃高档餐厅、四代同堂办豪华家宴、外国友人赞中华美食；全鸭宴菜单跟现在也不同：冷荤如卤鸭胗、金鱼鸭掌、鸭膀冻、五香鸭、芥末鸭掌髈丝黄瓜、香糟鸭，热菜如火燎鸭心、焦熘鸭三白、干烧四鲜、银耳鸭舌汤、翼捶菜心、胗肝鸭卷、金鱼鸭掌等。（便宜坊焖炉烤鸭一句没提。全聚德创于清同治1873年，而便宜坊已经把自己的创办时间申请到了明永乐1416年，而非过去鲜鱼口创店的清咸丰1855年。）